Kek mee keledek ungu yang dihasilkan olehQinhuangdao Dongyang Foods Co., Ltd.tidak digoreng; sebaliknya, ia dibuat menggunakan proses pengukusan suhu tinggi diikuti dengan pengeringan. Artikel ini menggariskan bahan-bahan, proses pengeluaran dan kaedah penyajian untuk kek mi ini.
Adakah kek mee keledek ungu digoreng? Ramai pengguna bertanya perkara ini sebelum membeli. Jawapannya tidak. Kek mee ubi keledek ungu yang dihasilkan oleh Qinhuangdao Dongyang Foods Co., Ltd. diklasifikasikan sebagai kek mi segera tanpa goreng—yang dipasarkan secara khusus sebagai "mee keledek ungu" atau "kek mee tidak digoreng."
Dongyang Foods terletak di Daerah Changli, Bandar Qinhuangdao, Wilayah Hebei. Ditubuhkan pada tahun 2005, syarikat itu berkembang daripada Kilang Tepung Shunda County Changli, yang dibuka pada tahun 1998. Syarikat itu telah lama mengkhusus dalam mi segera di bawah jenama "Dongyang Maichang" (Ladang Gandum Dongyang); kek mee ubi keledek ungu adalah salah satu jenis mereka yang dibuat dengan bijirin kasar.
Untuk memahami mengapa kek mi ini tidak digoreng, kita hanya perlu melihat proses pengeluarannya. Walaupun kek mi segera tradisional bergantung pada penggorengan dalam untuk dehidrasi, Dongyang Foods menggunakan pengukusan suhu tinggi diikuti dengan pengeringan suhu tinggi. Dengan mengukus mi sebelum mengeringkannya, tekstur pejal dan aroma gandum terpelihara, dan keseluruhan proses tidak melibatkan minyak. Pembungkusan itu dilabel dengan jelas "Mee Segera Tanpa Goreng"; ia datang dalam pek 60g dengan jangka hayat 12 bulan.
Senarai ramuan adalah mudah: tepung gandum, air minuman dan garam yang boleh dimakan, ditambah dengan pemekat/penstabil sebatian dan kunyit. Kek mee keledek ungu mematuhi piawaian kebangsaan untuk mi segera (GB17400). Pada tahun 2023, mi Dongyang Foods yang direka khusus untuk *malatang* (periuk panas pedas)—sejenis mi segera tanpa goreng—melepasi pemeriksaan rawak yang dijalankan oleh pihak berkuasa kawal selia pasaran.
"Tidak digoreng" ialah titik jualan utama yang ditekankan oleh syarikat. Mengguna pakai falsafah produk "Tidak digoreng, jarak sifar kepada kesihatan," syarikat itu menggunakan peralatan Taiwan digabungkan dengan ketukangan tradisional. Pada masa ini, kapasiti pengeluaran harian adalah kira-kira 2.3 juta pek. Selain jualan domestik, kek mee ubi keledek ungu dieksport ke Singapura, dan banyak restoran hot pot dan *malatang* menggunakannya sebagai pilihan mi khusus mereka.
Bagi penyediaan, kek mee ubi ungu sesuai untuk direbus dan ditumis. Apabila direbus, mi menyerap sup, menjadi licin dan menyenangkan kenyal; apabila digoreng, aroma keledek ungu sebati dengan bahan-bahan lain, mewujudkan profil rasa yang lebih kaya.
Oleh itu, inimee keledek ungubukan produk yang digoreng. Hanya cari label "tidak goreng" pada bungkusan semasa membeli, dan anda tidak akan tersilap.
